La Quiche au requin : un délicat mélange d’épices
De nombreuses espèces de requins vivent dans les mers caribéennes…C’est un poisson très apprécié par les habitants des îles du nord des caraïbes et de Trinidad.
Dans cette recette, ce sont les mélanges d’épices qui apportent toute l’originalité et la saveur du plat…alors à vous d’accommoder les épices en fonction de vos goûts!
Ingrédients:
1 Fond de tarte
475 g de Cheddar rapé
250g de chair de requin hachée
4 oeufs
80g de ciboulette hachée, 1 cuill à soupe de persil haché, 1 cuill à soupe de basilic émincé, 1 cuill à café de thym.
1/4 de cuill à café de piment rouge, finement coupé.
1 grosse tomate concassée
1/4 de cuill à café de muscade en poudre, 1/4 de cuill à café de graines de moutardes, 1 pincé de safran, 1 pincée de poivre de jamaïque.
2 cuill à soupe de jus de citron vert
125 ml de crème fraîche
125 ml de lait
1/2 cuill à café de sel
Abaisser la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre. Couvrir avec du papier aluminium ou sulfurisé, et lester avec du riz ou des haricots. Faîtes cuire 10 mn au four à 160°C.
Sortir le moule, ôter le lest et le papier. Laisser refroidir.
Saupoudrer la pâte refroidie, de la moitié du Cheddar. Couvrir avec le requin.
Battre les oeufs dans un saladier et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger, puis verser sur le requin.
Saupoudrer le restant du fromage sur la quiche. Faîtes cuire 30 à 45 mn.
Servir chaud ou tiède.
Bon appétit!
One Trackback
RT @emailevents: La Quiche au requin : un délicat mélange d'épices http://bit.ly/6vdLu4